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小麦草营养价值分析:

我国《本草纲目》是这样记载小麦草的：
　　“气味辛，寒，无毒。主治消酒毒、暴热、酒疽、目黄。并捣烂绞汁口饮之，又解虫毒，除烦闷。解时疾狂热，退胸隔热、利小肠。作韭食、甚益颜色。”

小麦草具有抗炎症、抗溃疡、降低胆固醇、降血糖、抗皮肤过敏等重要作用。美国农业部的研究甚至认为，小麦草在降低血糖方面的效果比注射胰岛素还要好。

小麦草之所以有如此强大的功效，是因为它含有十分丰富的营养。据世界各国科学家的研究，它的营养成分多达200余种。已经确认的是，小麦草是世界上单一资源营养含量最为丰富最为均衡的植物，几乎是人体需要什么，它就具备什么。

小麦草是维生素和矿物质的宝库
维生素、矿物质虽然在人体内总的比例不高，但是却参与了人体一些重要的生命活动，比如能量代谢、细胞的修复、酸碱的平衡、各种激素类生成、免疫细胞的维护等等。并且很多维生素，比如VA、VC、VE等都是很好的抗氧化成份。小麦草中含有丰富的维生素和矿物质。如小麦草中含有钾、钠、钙、镁、铁等30多种常量元素和微量元素，比如钾的含量是卷心菜的44倍；钙的含量比牛奶高出5倍。胡萝卜素的含量比胡萝卜还高出4.3倍，是菠菜的6.5倍，是西红柿的13倍，是生菜的26倍；是香蕉的26倍，是橙子的43倍；维生素C的含量比苹果高出60倍，维生素B1的含量是牛奶的30倍，是菠菜的10.7倍，维生素B2是菠菜的9.2倍，叶酸的含量是菠菜8倍，生菜的32倍，洋葱的64倍，橘子的16倍，香蕉的64倍。此外，小麦草还含有维生素B6、泛酸、烟酸、维生素E、维生素H（生物素）、胆碱、叶黄素等多种营养素。

小麦草是碱性食物之王
人类80%的疾病与酸性体质有关，酸性体质是百病之源，如果一个肿瘤被放置碱性环境中，它只能存活3小时。因此，所有癌症患者无一例外的都是酸性体制。小麦草的碱性度远远高于日常认为碱性度不错的其它食物．如牛奶的碱性度为2.7；香蕉为7.9；菠菜为39.7；卷心菜为2.7；芹菜为8.3；橘子为4.5；莴苣为3.8；西红柿为5.6；而小麦草的碱性度高达66.5。（数据来源：日本食品分析中心）。因此小麦草被誉为“碱性食物之王”，可以中和体内酸性毒素、平衡酸碱、有效改善酸性体质。因此有治疗癌症的作用。

小麦草中的纤维素
食物纤维具有含水膨胀、增加便量、刺激肠壁、吸附胆固醇、胆酸等有毒物质、促进排泄的功效，因而可以起到：养颜美容；增加饱腹感，有助控制体重；预防及改善高血压、高血脂、糖尿病、脂肪肝、动脉硬化等症状；降低患癌风险等。

小麦草中所含有的纤维素十分丰富，下面是含食物纤维量的比较(每100克可食部分)
牛蒡5.7克 洋白菜1.8克
花椰菜4.4克 芹菜1.5克
菠菜2.8克 土豆1.3克
野菜2.5克 白菜1.3克
甘薯2.3克 生菜1.1克
水芹2.5克 小麦草47.2克

以上数据来源：日本文部料学省(日本食品标准成分表第五次订正本)

小麦草中的蛋白质

小麦草中含有30%左右的蛋白质，超过所有蔬菜，且其蛋白质为小分子结构，不同于牛奶、肉类等大分子结构，大分子结构的蛋白质，在体内要分解成氨基酸，然后再合成小分子蛋白质，人体才可以吸收利用，因此，小麦草的蛋白质更加利于人体吸收。蛋白质是生物体内含量最丰富、功能最复杂的一类生物大分子，几乎所有的器官组织都含有蛋白质，约占人体干重的45%。是细胞增殖，组织修复，新陈代谢的物质基础。是形成多种生命因子、维护免疫系统和其他正常功能发挥的核心营养物质。因此，蛋白质被科学家和世人公认为“生命的物质基础”。

小麦草中的叶绿素
小麦草中的叶绿素的分子和人体血液的血红素分子十分类似，血红素是由碳原子、氢原子、氧原子和氮原子包围一个铁原子组合而成，而叶绿素则是由碳原子、氢原子、氧原子和氮原子包围一个镁原子，其中差异便是血红素含铁、叶绿素含镁，其佘皆相同，故麦草被称为“绿色的血液”。对人体而言，是一种最好的造血食物和活力恢复剂。也被一些科学家称为可以喝的血。我们每天吃的很多加工食品中含有危害人体的非天然防腐剂，合成**等，日积月累，这些有毒物质在体内的积蓄是非常可怕的。而叶绿素可以中和这些毒素并将其排出体外，起到净化血液的作用。
另外叶绿素的成分具有杀菌消炎的作用，对于很多炎症特别是皮肤发炎、外伤、久治不愈的胃溃疡、肠炎等都有意想不到的效果。叶绿素的另一作用就是脱臭，其作用机理在于叶绿素可抑制代谢过程中产生硫化物，叶绿素对口臭、腋臭等各种体臭都有良好的去除作用。

小麦草中的酵素
酵素，也称“酶”，是人体内化学变化的催化剂，在人体细胞、消化器官及内脏器官中负责各种化学物质的合成和分解工作。可以说离开了酵素，人体的一切机能，包括呼吸，消化食物，输送血液等都会停止。而人体在酵素不足的情况下，一些化学物质得不到充分的分解与合成，就会形成过氧化物（即自由基）。自由基是疾病之源，衰老之源，它使血管内壁受伤，引发心脏病、高血压、动脉硬化等疾病。
如果细胞核中的遗传因子受到自由基的侵害，就容易引发细胞变异，即我们所说的癌症。自由基侵害脂肪，使体内脂质产生过氧化，就会使皮肤松弛，皱纹增加，出现老年斑，加速人体的衰老进程。如此可怕的自由基，也有一个大克星，那就是SOD酶，也叫超氧化歧化酶。
小麦草中含有几百种活性酶，其中比较重要的有SOD酶（强抗氧化酶）、细胞色素氧化酶（活化细胞抗氧化酶）、脂肪酶（分解脂肪酶）、蛋白酶（消化分解蛋白质的酶）、淀粉酶（分解消化淀粉的酶）、过氧化氢酶（分解血液和组织中的过氧化氢）、过氧化酶（作用同上）、脱氢酶（维护心肌组织稳定）等。

小麦草还有许多功效，在此不一一叙说了，总之，小麦草的营养价值确实很高，是我们养生保健的佳品。

小麦草汁的好处:

小麦草汁可以立即血被液吸收，为您提供能量！

小麦草汁是一种能量补充剂.小麦草汁可以为您带来非凡的活力。

小麦草汁是一种营养剂.小麦草汁含有人体所需的主要的维他命和矿物质。

小麦草汁的造血功能.小麦草含有非常高的活性酶和叶绿素。

小麦草的排毒功能。小麦草汁通过淋巴系统,将体内的毒素排出体外。

小麦草汁有助于控制体重。小麦浆淀粉是一种储存能量,可以转化成单糖作为快速能量源。

小麦草汁的其它惊人效益:

小麦草汁抑制了有害细菌的生长和发展。 它制造出不利于细菌生长的环境,而不是直接作用于细菌本身。水溶叶绿素抑制了水解蛋白质细菌（把蛋白质分解成简单的物质）和酶的作用。

小麦草汁,含有很高的β-胡萝卜素,有助于降低某些类型的癌症发病风险。

小麦草汁中的叶绿素可以帮助造血，减轻贫血症。小麦草汁可以有效地抑制由于食品、饮料、代谢变化(口臭)产生的口腔气味。还有效地消除运动排汗的气味，月经气味等。

小麦草汁有助于消除水中，水果和蔬菜中含氟化学物的危害。

小麦草叶绿素可以有效清理腔穴。 将叶绿素包囊塞入腔穴中，可以使腔穴干爽，清除堵塞，立即疏解不良症状。可以在24小时内消除伤风，按时服用小麦草汁,有助于消除感冒症状。

小麦草在我们日常生活发挥的作用：

在日常生活中，小麦草也处处有杀菌、消毒、保护人体健康的作用，例如：
——洗果菜时加少量小麦草汁浸几分钟，可以中和蔬莱水果含有的化学农药；
——小麦草可以吸收室内的毒气和恶臭气味，减少家居、工厂、办公室的空气污染；
——把小麦草放在电视机和电脑萤幕面前，可以吸收辐射；
——把小麦草汁滴进烟滤嘴之内，可以把烟毒滤去不少；
——把几条小麦草放进自来水里，几分钟之后水中的氟即会消失；
——小麦草汁是上好的天然皮肤清洁剂，用法是把它倒入温水浴缸中，泡十五～二十分钟，然后用冷水清洗，这样皮肤会变得更柔软洁白。

友情提示：

1:也许有些朋友不习惯新鲜小麦草汁的味道，建议在喝的时候加少许蜂蜜和苹果汁。这样口感会更好些!

2:有些人的肠胃系统比较弱，会有胀气的现象，只要注意不要牛饮，小口小口喝，同时在嘴里咀嚼一下，让汁跟唾液充分混合，再慢慢咽下，可以避免胀气。

纯正的小麦草种子的鉴别方法：

１、颜色偏深，红色（有些用白色的替代）

２、硬质冬小麦（有的用粉质麦替代）比较坚硬，咬破后或者是砸碎后不会出现粉 状，应该出现角质的颗粒状。

３、外形长长的、看起来不是很饱满。

４、初生的小麦草叶子圆圆的，长长的.