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王麻子V金桑刀，采用优质V金复合钢，经过热处理后，在保证同等韧性的情况下，硬度可达到HRC60。而且由于刀具表面复合的SUS410转态钢硬度较低，使刀具的易磨性有了很大的提高。同时SUS410耐腐蚀性较好，提高了刀体的耐腐蚀性，使刀体更加易于清洁和卫生，但是由于加工工艺较为复杂,进口钢材的成本较高，因此成本较高。