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舌尖上的中国新疆特产和田街羊肉烤包子【10个烤包子】包邮

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舌尖上的中国新疆特产和田街羊肉烤包子【10个烤包子】包邮评价

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舌尖上的中国-新疆

著名和田街烤包子

（请各位亲注意，著名和田街烤包子每个重量为75g-90g，市面上小摊贩售卖的为40g-60g，请参照本店实物照）

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烤包子（维语叫"沙木萨"和薄皮包子（维语叫"皮特尔曼吐"）是同胞喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊，多销售这两种食品，类如夹和的一样，很受顾客欢迎。有趣的是，当蒸熟揭笼或烤包子从馕坑取出那阵子，厨师常提高嗓门，拉着声喊：依音.艾利克斯拉木包子哎……"。据说这个依音.艾利克斯拉木是几百年前的名厨,他做的烤包子、真是誉冠。于是后人就拿他的名字作为招徕顾客的牌子。

烤包子主要是在馕坑烤制。皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊油丁、洋葱、孜然粉(孜然，是地产的一种香料，带有特殊的辣味，为制作羊肉尖时的调味佳品)、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香.

做法一

1、面粉倒入盆中，分次几次加入水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。

2、切丁，加入切碎的姜末，和1茶匙盐混合均匀待用。

3、把羊腿肉切成5mm大小的丁，加入盐（1茶匙)，，香油和水搅拌均匀后，腌制5分钟。

4、将倒入腌好的中混合均匀，馅儿就做好了。

5、将面团分成等份的小剂子，压扁后用擀开后，在中间放上，在的边缘刷上蛋液，像“叠被子”一样，包成长方形。

6、在烤盘上铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放上包好的烤包子，在表面刷上蛋液。

7、烤箱预热220度，把烤盘放在烤箱的中层，烤制约15分钟左右，烤熟出炉后，趁热食用。

做法二

烤包子用未经发酵的面做皮子，皮子要擀得很薄，做成方形包子。馅用丁、羊尾油、、、胡椒粉和盐搅拌而成。把包好的包子贴在馕坑里，十几分钟即熟。

在的烤包子中，除了用馕坑烤制的以外，还有用油炸的包子，叫“桑布萨”。做馅的原料和其它烤包子相似，不过事先要在锅里先炒一下，然后再用。这种包子形似饺子，用花边刀压边，压出整齐的花纹，很像小巧的艺术品。这种包干除用来招待客人外，还常作为办喜事时互相馈赠的礼物。烤包子所用的坑，叫“沙木萨吐努尔”，比一般馕坑要小。一般用小号的水缸，取去缸底，倒扣过来，四周用土坯垒齐，烤包子时，要往烧热的坑里洒些盐水，以防止包子脱落。

营养价值编辑

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。

营养丰富，既能抗寒，抵御，又是天然的血液稀释剂，经常食用，对高血压、高血脂人群具有很好的保健作用。而且，为了保证包子的味道鲜美，新疆烤包子内的肥肉比例都较高，加入适当后，一方面可有效除去的腥气，另一方面两者相互搭配可起到调和降低肥肉高脂的作用，使烤包子营养搭配均匀，吃起来肥而不腻。这种搭配法，可算得上是千百年来民族智慧的结晶之一。

以下为实物照