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图文详情

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\ 中小型企业蔬菜加工实用技术\

\作者:刘建平韩世栋任大文等著作\

\定价:30\

\出版社:中国农业出版社\

\装帧:平装\

\ISBN:9787109136595\

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\●前言
●第一章蔬菜加工厂的规划
●第一节蔬菜加工厂设计
●一、厂址选择
●二、厂房设计
●三、土厂卫生
●第二节蔬菜加工厂用水及处理
●一、水质及加工用水要求
●二、加工用水处理
●
●第二章蔬菜加工原料预处理
●第一节原料的选择
●一、原料选用
●二、原料成熟度和新鲜度
●第二节原料的选剔与分级
●一、选剔
●二、分级
●第三节原料的清洗
●第四节原料去皮
●一、手工去皮......\

内容简介

\《中小型企业蔬菜加工实用技术》内容简介：蔬菜加工业如火如荼如日中天如花似锦。您将享受到108种加工技术的饕餮盛宴!传统经典工艺与现代工艺的完美结合，技术规范性与可操作性的高度结合！
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\    车间的顶部，*好用铝合金板做顶板。如用混凝土作平顶，其底面可采用耐化学腐蚀的过氯乙烯漆。
    （3）生产车间内外排水设置生产车间内外排水包括生产废水、生活废水和雨水。车间外排水一般采用混凝土管，*小管径不小于15厘米，检查井的距离不应大于15米。其管顶的埋没深度应在0.7 米以上。车间内废水的排泄多采用明沟，在由明沟排入管道之前应设置格栅。沟要有适宜的坡度，便于排水。
    2.生产车间的设备在具体选择设备时，应根据生产加工品种类和生产规模大小来决定。
    以生产蔬菜罐头为主的加工厂，主要的设备是清洗设备、原料处理设备、可倾式夹层锅、排气箱、封罐机、杀菌设备等。
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