\内容简介
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\\《中小型企业蔬菜加工实用技术》内容简介：蔬菜加工业如火如荼如日中天如花似锦。您将享受到108种加工技术的饕餮盛宴!传统经典工艺与现代工艺的完美结合，技术规范性与可操作性的高度结合！
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中小型企业蔬菜加工实用技术 刘建平 韩世栋 任大文 等 著作 农业基础科学专业科技 新华书店正版畅销图书籍
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\\\\ 中小型企业蔬菜加工实用技术\
\\
\\\\\
\\作 者:刘建平 韩世栋 任大文 等 著作\
\\\定 价:30\
\\\出 版 社:中国农业出版社\
\\\装 帧:平装\
\\\ISBN:9787109136595\
\\\\\\
\
\\\●前言
●第一章 蔬菜加工厂的规划
●第一节 蔬菜加工厂设计
●一、厂址选择
●二、厂房设计
●三、土厂卫生
●第二节 蔬菜加工厂用水及处理
●一、水质及加工用水要求
●二、加工用水处理
●
●第二章 蔬菜加工原料预处理
●第一节 原料的选择
●一、原料选用
●二、原料成熟度和新鲜度
●第二节 原料的选剔与分级
●一、选剔
●二、分级
●第三节 原料的清洗
●第四节 原料去皮
●一、手工去皮......\
\●第一章 蔬菜加工厂的规划
●第一节 蔬菜加工厂设计
●一、厂址选择
●二、厂房设计
●三、土厂卫生
●第二节 蔬菜加工厂用水及处理
●一、水质及加工用水要求
●二、加工用水处理
●
●第二章 蔬菜加工原料预处理
●第一节 原料的选择
●一、原料选用
●二、原料成熟度和新鲜度
●第二节 原料的选剔与分级
●一、选剔
●二、分级
●第三节 原料的清洗
●第四节 原料去皮
●一、手工去皮......\
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\\\ \\ 车间的顶部，*好用铝合金板做顶板。如用混凝土作平顶，其底面可采用耐化学腐蚀的过氯乙烯漆。
（3）生产车间内外排水设置生产车间内外排水包括生产废水、生活废水和雨水。车间外排水一般采用混凝土管，*小管径不小于15厘米，检查井的距离不应大于15米。其管顶的埋没深度应在0.7 米以上。车间内废水的排泄多采用明沟，在由明沟排入管道之前应设置格栅。沟要有适宜的坡度，便于排水。
2.生产车间的设备在具体选择设备时，应根据生产加工品种类和生产规模大小来决定。
以生产蔬菜罐头为主的加工厂，主要的设备是清洗设备、原料处理设备、可倾式夹层锅、排气箱、封罐机、杀菌设备等。
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