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四川泡菜 酸菜川菜馆酸菜鱼必备调料 酸菜批发500克

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四川泡菜 酸菜川菜馆酸菜鱼必备调料 酸菜批发500克评价

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评论时间:2025年02月22日

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评论时间:2025年02月22日

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老潘蔬菜种植合作社 
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这里,离市区12公里,在这片养育我的土地上,有我们一家人的欢声笑语!老妈常说,现在的社会这么好,一定要保重身体,活久点。老爸常说,原来能吃饱饭就很满足,没有想到现在肉都能吃饱。很辛苦,老爸老妈却很开心,很充实。

老爸:潘锦文,66岁;老妈:杨太珍,68岁。老爸主外,老妈主内(除了管钱还要做很多很多的事情),爸妈的勤劳在我记事起就历历在目,记忆犹新!

老潘泡菜是传统人工天然腌制,无任何添加剂,成分就是盐,经老爸老妈几十年的泡菜经验,原滋原味,是做川菜餐厅厨房必不可少佐料。

老爸老妈的事业,就是创造了今天的成就,潘酸菜,在当地很出名,老爸每天凌晨4-5点就要起床,往城里最大的菜市场他的菜摊上送菜,天天如此,当地的餐厅都找我老爸要泡菜,这个成就对于老爸老妈来说很了不起。因此老爸老妈总不能放下,也不能休息,还带着亲友一起,说要把大家的泡菜卖到全国。于是我们响应老爸的号召,就把老爸老妈的泡菜在放在淘宝上,希望有需要的亲们可以看到,能助我老爸老妈一臂之力。

温馨提示:

我们家的泡菜和家庭的一些四川泡菜是有区别的,我们的泡菜是不可以直接食用,偏咸,要经过炖、炒以后才出的美味,一般用于餐厅后厨、家庭做菜,是做菜的铺料。如泡姜泡辣椒,用在家常鱼,红烧鱼,红烧鸭、干爆鸭,火爆肥肠等下水的铺料。酸菜,一般是做酸菜鱼,酸菜汤,炒酸菜等。酸萝卜,一般用来炖老鸭汤。酸江豆,一般和酸萝卜一起炖老鸭汤,和生豇豆一起混炒。盐白菜,炒青辣椒,做汤都很好。

酸菜是传统人工天然腌制,无任何添加剂,成分就是盐和包包菜,酸菜,是做酸菜鱼,酸菜汤,炒酸菜等,美味可口。


每年正月里,是泡菜腌制的丰收季节,老爸的亲友们把成熟的包包菜集中起来送到我们家的泡菜基地,过年也请不到小工,这两天是我们全家人最累的日子,舅舅会来帮忙,妹妹是主力,老妈累了就腰疼,但是也不停的在干活,弟弟出差外地,15岁的侄女也必须上阵,我当然也不甘示弱,老爸上午要送菜去各餐厅,下午回来就加入我们的阵地。。。。。。

经过2天的奋战,终于攻下了这山头,只是我们都散架了,平时没有劳作,偶尔这超强力的劳动,真的吃不消。老爸老妈60多了,还在做这么重的活,看着心里疼,只想多做点,老爸老妈就少做点。

看着这么多的菜,心想可以卖很多钱吧,其实一算,价值真不高,又太辛苦,一年就赚力气钱,如果算上我们回家帮忙的工钱,基本就不赚钱了。问老爸,为什么还要那么辛苦的做呢,老爸说,总有老客户要泡菜,不能不做啊。老爸说只要在家做菜,不送菜就不累。真的,这些菜只够老爸送餐厅和零售,现在老爸老了,就由我们来做吧,老爸的愿望就让我们来实现吧。

弟弟在老爸老妈的指导下,掌握了腌制经验,腌制的泡菜更是青出一蓝胜一蓝!可喜可贺!

老爸老妈的泡菜,全靠经验腌制,只放盐,不放防腐剂、色素等,自然会有不少损耗,成本就会比大厂腌制的泡菜成本高。

泡菜是靠时间一步一步完成,把生的菜先放在池子里腌熟,在合适的时间在转到坛子里酝酿保存,工序很繁琐。

温馨提示:

我们家的泡菜和家庭的一些四川泡菜是有区别的,我们的泡菜是不可以直接食用,偏咸,要经过炖、炒以后才出的美味,一般用于餐厅后厨、家庭做菜,是做菜的铺料。如泡姜泡辣椒,用在家常鱼,红烧鱼,红烧鸭、干爆鸭,火爆肥肠等下水的铺料。酸菜,一般是做酸菜鱼,酸菜汤,炒酸菜等。酸萝卜,一般用来炖老鸭汤。酸江豆,一般和酸萝卜一起炖老鸭汤,和生豇豆一起混炒。盐白菜,炒青辣椒,做汤都很好。

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