魔竽粉

 做魔芋豆腐是很简单的,很多不会做饭的亲都一次做成功了.

想念家乡的味道了吗?美味的魔芋烧鸭子,酸菜烧魔芋.下手吧,很多亲都一次做成功了哦.

制作方法：

简化步骤就是先下水--在下粉--搅拌到很稠--下碱--凝固了关火.

用热水做魔芋只需要几分钟就可以了.

下面是细节做法

比例：魔芋粉50克+清水4-8斤+碱粉5克=4-8斤魔芋豆腐。做的量要大需要的碱就会很多,碱吃多了对身体不好,家庭食用按照我们说明书的比例做就可以了.

1、 将碱粉用水溶解开备用,要让碱粉充分溶解，如有少量杂质就过滤掉。

2、将魔芋粉，冷水一起下锅，将粉直接到入锅中几下搅散有团的需打散。然后开火。整个过程都要不停的大幅度搅拌哦，搅拌时由内至外，不能粘锅哦。否则还会起团哦。慢慢搅拌直到魔芋煮开，未开前大火，开后用中小火，保持魔芋在锅里翻滚着就行。

3、这步最重要，保慢慢加入碱液，下碱时慢下快搅，倒入一点，搅拌，再倒入一点搅拌，让碱均匀分布在魔芋里面充分反应，要持锅内溶液是开着的，锅内溶液颜色变深，二三分钟后开始变的很稠，看到开始凝固了，立即停止搅拌，关火。不能过早关火。

4、冷却十分钟，魔芋豆腐已成，这个时候魔芋豆腐显得较嫩，且碱性过重，将魔芋豆腐用刀切成块，倒入烧开的水中煮几分钟，然后放入冷水中浸泡，也可加入点醋，目的是除去碱性。

注：如果火候没有把握好，冷却后没有凝固，亲可以再次进行加热，蒸、微波、煮都可以的，加热十分钟后，碱液与魔芋粉充分反应后就后凝固。

魔芋豆腐的保存方式冷藏(保鲜)3-5天.冷冻保存一个月,解冻出来就是雪魔芋很绵,容易入味.

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魔芋烧鸭子非常美味

装收到的魔芋粉包装,真空袋封口装,这样保存时间更久.魔芋粉保质期是一年,放阴凉干燥处就可以了

1斤魔芋粉的热量等于一个苹果的热量

1斤魔芋粉可以做40-80斤魔芋豆腐.

魔芋的饱腹效果很好,想吃就吃,再也不用挨饿了.

碱的作用是让魔芋凝固,煮粥的话是不需要加碱的噢.

亲们有福了，想怎么吃就怎么吃！

魔芋粉除了做魔芋豆腐,还可以做面条,包子,窝窝头,煮粥等等.

魔芋烧鸭子，泡姜泡辣椒烧魔芋，魔芋木瓜，魔芋牛奶等等。吃法多样。

百度一下很多亲都有分享美味的吃法.红烧,火锅,凉拌,烧烤等等.

    

关于魔芋粉的一些问答

AS.有黑魔芋这个品种吗？

   就和红薯有白的，红的，紫色的，花生油黑的，红的一样。魔芋有168种，我国常见的有黑的，白的，花的。

AS.魔芋粉纯不纯？

  我们出售的是纯的魔芋粉，纯天然无添加。

AS.怎么判断魔芋粉的纯不纯?

  真的魔芋粉可以做成魔芋豆腐,含有魔芋特有的腥香味,好的魔芋粉是晶体的颗粒,而不是淀粉那样细腻.最好产地直接购买,拒绝转手

AS.碘酒可以测试魔芋粉的纯度吗?

   不能.碘酒只能测试魔芋胶的纯度,而魔芋粉是纯天然的含有很多其他的营养元素.

AS.魔芋粉可以冲着喝么？

  不管是魔芋粉或者精粉都不可以的，可以煮粥的方式,加其他的蜂蜜,红枣等调味,最好煮十分钟。

AS.白魔芋和黑魔芋有什么区别？

   白魔芋更加的细腻，魔芋成品的产量比黑魔芋更高，腥味比黑魔芋粉重。

   黑魔芋不及白魔芋细腻，但腥味较轻，黑魔芋嚼劲更好。

AS.花魔芋和黑魔芋有什么区别？

   花魔芋口感细腻，魔芋成品产量最低。葡甘聚糖含量最少。

AS.孕妇,哺乳,儿童,糖尿病可以食用么?

  这个是四川的家常菜,都可以的

AS.那些人应该少吃魔芋?

⑴.消化不良的人，每次食量不宜过多。⑵.有皮肤病的人少食 ⑶、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。

AS.拍了魔芋粉其他宝贝可以一切免邮么？

  可以的，拍包邮产品全场免邮

AS.新疆、西藏、内蒙、海南可以免邮么？

   不免邮，按重量算快递费

AS.那里才能买到纯的正宗的魔芋粉呢？

  就到"我的家乡味"，产地直销，价优物美。

AS.有发现与描述不符,退款邮费谁出

    在网上买东西最怕的是实物跟描述不符，等待货到的心情激动万分，收到货后一只乌鸦飞过头顶，我也在网上买东西，很理解买家的心情，在此郑重承诺：你敬我一尺，我敬你一丈，收到货后，有发现实物跟描述不符，退款，来回运费我出。

魔芋豆腐做法：各位不用担心魔芋豆腐怎么做，我们是专门做成品豆腐批发的 保证包教包会哦！有朋友有意拿去做批发的也可联系我的哈！！！小赵:18283024893

 现在网上很多都是打着自己家庭加工的忽悠大家 这里我就给大家介绍下魔芋粉真正加工的过程！！

这样大家就明白魔芋精粉到底是不是农家可以加工出来的（大家也可以去买魔芋块自己加工一下就知道了）

1、干法加工原理 由于普通细胞的韧性及硬度小于异细胞，采用机械粉碎的方法，使普通细胞首先破碎，其中的淀粉、纤维素等杂质逐步粉碎成为颗粒细小的飞粉，而葡甘聚糖异细胞的韧性极强，在一般粉碎条件下不会破碎，且粒子大小和重量均超过淀粉等杂质，只要用筛分或风力分离的方法就可将淀粉等杂质分离除去。但葡甘聚糖粒子周围紧裹着有似鱼网的普通细胞和杂质还必须经过在机械内继续碰撞、磨擦、揉搓及粒子之间的相互碰撞和磨擦才可能逐步脱离，配合机械内的风力逐步将这些杂质分离除去，得到半透明状的魔芋精粉粒子。
2、魔芋精粉湿法加工原理 湿法加工也是根据异细胞与普通细胞在韧性、硬度、颗粒大小等的差异，进行粉碎、研磨与分离，不同的是湿法使用了液体介质。水是一般最廉价的液体加工介质，但因葡甘聚糖遇水极易溶胀结块，不可能完全用水作加工介质。因此，需要的介质应是既能抑制葡甘聚糖溶胀，又不改变葡甘聚糖性质的液体介质，称?quot;阻溶剂"。在阻溶剂存在下或接触水的时间很短时，葡甘聚糖异细胞仍具有较好的硬度和韧性，当受到剪切、冲击、挤压等各种机械力的作用时，不易破碎，而普通细胞很快被粉碎为颗粒微小的粒子。随着加工时间的延长和加工次数的增加，葡甘聚糖异细胞表面的普通细胞及杂质才被研磨脱落，成为微小颗粒悬浮于液体介质中，在固液分离时，通过一定孔径的滤网（布）而被除去，同时，异细胞中所存在的少量可溶性糖、粗蛋白、纤维素、矿物质元素也逐渐溶解于液体介质中，通过固液分离而被除去，使湿法生产的精粉比干法生产的更为纯净。 
阻溶剂分有机溶剂和盐类试剂两大类。有机溶剂中只有乙醇、异丙醇适作精粉加工的阻溶剂，其中乙醇价最低，最常用，乙醇作阻溶剂，在20℃下有效浓度30%（v/v）；盐类试剂中只有四硼酸钠（硼砂）适合作魔芋精粉湿法加工的阻溶剂，但因硼有毒，食品加工中禁用，只能用于非食品魔芋精粉加工。
（四）魔芋粉加工方法
1、普通魔芋精粉干法加工 以锤片设备加工为例。
（1）工艺流程 芋片（角）→精粉机中加工→风选分离→研磨机中研磨→风选分离→筛分→分级→混合匀质→包装入库。 
（2）主要设备 目前中国以锤片式精粉加工机（MJJO）为主，其型号有300型、400型、450型、500型。为了提高精粉质量，1995年以后又推出了刮片式涡轮魔芋精粉研磨机。至此，形成了魔芋精粉干法加工设备系统，由破碎机、MJ-450型魔芋精粉加工机、400型魔芋精粉研磨机、分离罐、旋风除尘器、布袋除尘器和三元振动筛等组成。
（3）操作步骤 
①原料准备 芋片（角）的质量优劣直接影响精粉的质量，应选色白、含水量约13%～15%的芋片（角），凡"黑心"和烘焦的不能制备特极、一级精粉。选好的芋片（角）倒在丝网板上，使小粒及杂物漏下，特别注意清除毛发等不能进入食品的混杂物，还可在网板底面固定几块磁铁，以清除金属碎渣，防止进入精粉机中。
②启动精粉机 合上配电盘上的闸刀，控制柜通电，再按说明书规定的顺序启动机器的各部分。
③投料 机器上加料指示灯亮时，将按规定称好的每次加料量的芋片（角）均匀地投入料斗内，投料时间约20S。
④粉碎研磨与出料 投料后，粉碎、研磨和分离达到预定时间后，自动卸出精粉。
⑤研磨机中研磨 将精粉输入研磨机中进一步研磨，通过抽风吸走飞粉杂质（如只要求一般的质量，可省去此步骤）。 
⑥筛分检验均质和包装 卸出的精粉倒入筛分器内进行筛分，筛网有40目、60目、80目、100目、120目、140目等几种孔径。筛网孔径大小、粒度级数依要求而定。筛分后进行质量检测，包括粘度、二氧化硫、水分、粒度。然后用混粉器将同一类的精粉进行充分混合，以保证产量的均匀性，最后进行包装。