凉皮调料粉diy辣椒油泼辣子香料陕西正宗米皮擀面皮凉菜凉拌面料

  油辣子

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            -----秘制镇店之宝

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  在中国，熟油辣椒几乎家家都会做，但是没有一二十年的功夫能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的并不多。

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60年宫廷用辣椒油特卖尝一下忘不了

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20多种天然香料按照一定的比例精心熬制 香味独特 回味悠长 ，有了它可以让你秒变大厨师

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运输途中破损包赔！不好吃可退货！！！

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宝贝展示:

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调凉皮，需要辣椒油和调料水，其中最重要的就是辣椒油。为了让大家明白，我分两步介绍：

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一是辣椒油，辣椒油是用香料粉、辣椒粉、芝麻和菜籽油这四种材料熬制成的，咱们的香料粉就是来熬制辣椒油的。（详细熬制程序，您购买时，我放您箱子里有一张单子）

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二是调料水，调料水家家不一样，咱们的是盐水、醋水、味精水、蒜水和芝麻酱。（详细配制比例我放您箱子里有单子）

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切一碗凉皮，配上黄瓜、豆芽和面筋，放入辣椒油和调料水，一碗凉皮就制作成功了。

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     辣椒油熬制程序如下图：

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本宝贝是香料粉，如果需要辣椒粉、芝麻或者成品辣椒油，可点击上面图片购买，或者点击下面链接也行。

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样品辣椒油：

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辣椒粉：

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白芝麻：

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    宝贝说明:

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     本宝贝是香料粉，主要用来熬制擀面皮、凉皮、米皮、凉面、凉条筋等用的辣椒油的。我家从我爷爷起就开擀面皮店，祖籍陕西宝鸡。擀面皮香料粉配方是我家长辈传下的，由27味香料磨制而成。辣椒粉我家是用三种辣椒按比例配成，熬成的辣椒油醇香微辣。

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    另外，就是大家比较关心的大料水问题，大料水也叫香料水，就是就八角、茴香等多种香料合在一起熬制成的水。各家熬制大料水用的香料和熬制辣椒油用的香料是一样的。熬制大料水的目的有二：一是因为辣椒油香味不够，用大料水辅助增香的。二是为一些不吃辣椒的人准备的。用咱们的方法，是不用熬制大料水的，因为已将香料粉足额放在辣椒油里了，香味已经很浓郁了，再熬制大料水，会出现香味过浓甚至有中药味的现象。咱家只有六碗调料，就是辣椒油、盐水、醋水、味精水、蒜水、芝麻酱，味道是醇香微辣，色泽红润。

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    问题一：不熬制大料水，那有人不吃辣椒怎么办？

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    答：对于为吃辣椒的人有两种办法。一种方法是只放辣椒油，不放辣椒渣，因为油只香不太辣，放渣子才会辣。另一种方法是熬制香料油，熬制香料油是对一点辣椒也不吃的人用的。香料油当然比大料水成本高，但油肯定也比水香。熬制香料油方法和熬制辣椒油方法一样，只是不再放辣椒粉，只放香料粉，香料粉的用量可适当增加。

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    问题二：如果我想熬制大料水，那怎么做呢？

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    答：用咱们的料，香味非常浓郁，颜色也很好看，再熬制大料水就是画蛇添足，我不建议再熬制大料水，但是如果你真想熬制，就用咱们的香料粉兑水按1：150的比例来熬制，大火烧开后，小火细熬约40－60分钟。熬制成的大料水和味精兑在一块，代替味精水使用。味精水调料比例，我放您箱子里有。

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调好的擀面皮如下：调好的米皮如下：

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调好的凉皮如下：

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   使用方法：  

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调凉皮，需要辣椒油和调料水，其中辣椒油＝香料粉＋辣椒粉＋菜籽油，调料水＝盐水＋醋水＋味精水＋蒜水＋芝麻酱。辣椒油熬制方法和调料水制作方法，我放你箱子里有一张单子，你照单子操作即可，有不懂的地方，随时联系我。步骤简单介绍如下（详细看箱子里的单子）：

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1.本香料粉一袋100克需配辣椒粉一袋350克、芝麻一袋75克以及菜籽油2500克（香料粉，辣椒粉，芝麻以及熬制成的辣椒油我店里都有卖）。

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2.少量白芝麻，芝麻黄而不黑为宜！将本香料粉倒入油中，搅拌均匀，然后放入辣椒粉搅拌均匀即可。（具体程序详见箱内单子）

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3.用放凉的开水调些盐水、味精水、醋水浓度自己根据口味掌握。芝麻酱用水或油稀释，蒜泥用水稀释。（具体方法详见箱内单子）

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4．豆芽在开水锅里煮一下，八成熟即可，放凉待用；切些黄瓜丝待用。

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5．切好一碗擀面皮，放入豆芽和黄瓜，根据自己口味，浇入适量的盐水、味精水和醋水，然后再浇上半勺子调制好的辣椒油，喜欢吃辣椒的朋友，可多挖些辣椒渣。

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6．搅拌均匀即可食用。