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    龙泉菜卤笋 庆元笋卤 咸笋尖盐笋咸 酱油煮笋 竹笋加盐蒸煮三夜
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龙泉菜卤笋 庆元笋卤 咸笋尖盐笋咸 酱油煮笋 竹笋加盐蒸煮三夜

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百山祖食品馆 
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      菜卤笋是家乡一道非常特别的咸菜，用春笋加咸盐蒸煮而成，外观乌黑，可以鲜食，也可以炒制，其味鲜美。

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      菜卤笋的制法简单，只须将春笋剥去笋衣，切成大块，加咸盐放到锅里猛煮就行。锅须是铁锅，火须是猛火，盐不能吝啬，一斤春笋加两至四两盐，而且一次煮的春笋越多越好。一般农家都用大铁锅煮，讲究一点的人家直接将大铁锅支到山上，就地取薪，一直煮上三天三夜。这样煮出来的菜卤笋乌黑油亮，不用烹饪，只须切成片或手撕成条，就可以直接上桌，咸鲜无比，尤其适宜下饭。若加油煸炒，其味更佳。

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