仿野生外塘养殖,自然过冬!时间长期长,喂养的成本高,但出产的鳖远比温室鳖好吃。喂食鲜小鱼为, 螺肉昆虫补充, 口感较接近野生鳖口味。本场人工养殖二级保护动物山瑞鳖为主。山瑞鳖比一般鳖明显高档的鳖,口感比野生鳖还要好吃。3.按斤计价 更公平更多选择,可以先拍,等捉好鳖称好改好价格再付钱f。老鳖有钱难求 黄沙鳖是地方种,分布于广西、广东的地区,是西江水系特有的鳖种。黄沙鳖体色金黄,宽厚,肌肉结实,肉质鲜美。
黄沙鳖主要分布在广西左江、右江、、郁江、西江流域的崇左、、百色、、、平果、邕宁、宾阳、、、平南、藤县、苍梧等县市。
体重150g以下,生长缓慢;体重达150g以上,生长速度明显加快;体重400g以上,进入生长高峰规体重达1500g后,又进入生长缓慢期。
黄沙鳖有一定的食用价值、药用价值,价格适中,属于中高消费的最佳滋补食品,非常受消费者喜爱。
现代科学认为,鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、、微量元素,能提高人体免疫功能,促进新陈代谢,增强人体的抗病能力,有和延缓衰老的作用。
以下人群不宜食用甲鱼: 肝炎患者由于胃黏膜水肿,小肠绒毛变粗变短,胆汁分泌失调等因素,消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质,病人食后不仅难以吸收,反而会加重肝脏负担,严重时肝细胞还会大量坏死,血清胆红素剧增,血浆浓度升高,诱发。
肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等患者不宜食用。
失眠、孕妇及也不宜食用。
[用法]蒸食,或炖汤等。
[附方]
1,杞地鳖肉汤:鳖1只,枸杞子、山药各30g,女贞子、熟地黄各15g。加水适量,水火炖至鳖熟透为止,去药或仅去女贞子,饮汤食肉。
2,二母:鳖1只,知母、贝母、银柴胡、甜杏仁各15g。加水适量,同煎煮至肉熟。食肉饮汤。也可加食盐少许调味。另将余药焙研为末,以鳖的骨、甲煎汤,取汁合丸服。
3,团鱼炖汤:鳖1只,猪脂60g。加水适量,小火炖至烂熟,入食盐少许食。
鳖(AmydaSincnsis)。俗称、、和等,爬行动物,水陆两栖生活。味鲜美、营养丰富,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴,而且是一种用途很广的滋补品。
鳖的生活习性可归纳为“三喜三怕”,即喜静怕惊,喜阳怕风,喜洁怕脏。鳖对周围环境的声响反应灵敏,只要周围稍有动静,鳖即可迅速潜入水底淤泥中。
在自然环境中,甲鱼喜欢栖息于水质清洁的江河、湖泊、水库、池塘等水域,风平浪静的白天常趴在的岸边晒太阳(俗称晒背),利用阳光中的紫外线杀死体表的致病菌,促进受伤体表的愈合,通过晒背提高体温,促进食物消化。生性机敏.有轻微的惊动就会迅速的潜入水底一动不动.并且有判断逃跑路径的能力鳖是以动物性饵料为主的,喜食鱼、虾、贝、昆虫及动物内脏和尸体。动物性料缺乏时,也需吃青草、瓜类和粮食等植物性铒料,性,铒料不足时,常自相残食。
主要食物为、小虾、、、、。
鳖既贪食又耐饿,一次时食后很长时间不吃东西,也不会死亡。当然,这是靠它自身积蓄的营养来维持生命活动的,在人工养殖时一定要供给它充足的食物,以加快它的生长。鳖食、动物内脏等,同时也兼食蔬菜、草类、瓜果等。在食物不足时,同类可互相残食,亦可摄食动物尸体。
注意事项
遇到有东西探入口中,常死咬不松口,有经验的钓者常利用甲鱼翻身先探出脖子的特点,将甲鱼翻过来,使它背朝地面,待它欲翻身伸出脖子使时迅速掐住它的脖颈,用脚踏住其腹部,拉出脖子然后摘钩,但这必须熟练,不能犹豫,不然很难掐住,且有可能被其前爪抓伤。实在不行,则只有剪短钓线等回家宰杀时再处理。
万一被甲鱼咬住先不要紧张,不可硬拽,将甲鱼和手一同放入水中一般即可松口。
67.7%,河池、柳州地区占27.1%,桂林及玉林、梧州地区少。国外分布于越南。
营养价值
甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外,龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。
膳食价值
人们喜爱食用甲鱼,因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分,是不可多得的,尤以500多克重的母鳖为佳。母鳖体厚尾巴短,甲裙厚, 肉肥,味最美,公鳖则体薄尾巴长。
鳖肉具有鸡、鹿、、、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主,占75.43%,其中占32.4%,是的6.54倍,的2.54倍,铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍
加工清洗。
清洗方法如下:放半锅水,水温烧至大约有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出,放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温),用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意了,可别把(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后,再将甲鱼清洗干净。
从甲鱼的裙边底下沿周边割开,将盖掀起,去除内脏;还有一种方法,是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,用清水洗净。内脏掏净后,洗净,斩掉四爪尖和尾鞘,去掉四脚附着的黄油。诀窍没有别的,就是胆大心细性子刚,下手迅速心不慌。另外,甲鱼体内的黄油腥味异常,一定要除净。
以下人群不宜食用甲鱼:
肝炎患者由于胃黏膜水肿,小肠绒毛变粗变短,胆汁分泌失调等因素,消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质,病人食后不仅难以吸收,反而会加重肝脏负担,严重时肝细胞还会大量坏死,剧增,血浆浓度升高,诱发肝昏迷。
肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、等消化系统疾病患者不宜食用。
失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。
香菇炖甲鱼
主料:甲鱼500克;
辅料:香菇(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克;
调料:料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克;
做法:
1、将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。
2、将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。
3、将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。
枸杞炖甲鱼
枸杞炖甲鱼的制作材料:
主料:甲鱼500克。
辅料:枸杞子25克。
调料:大葱5克,姜4克,料酒3克,盐3克。
教您枸杞炖甲鱼怎么做,如何做枸杞炖甲鱼才好吃:
1、将甲鱼宰杀,去内脏,洗净切块,用沸水烫一下,捞出备用;大葱洗净切段;姜切片备用。
2、将甲鱼、枸杞子装入沙锅,加入葱、姜及适量清水,用微火炖15分钟,去掉葱姜,加入料酒、盐,再用微火炖至熟烂即可。 清炖甲鱼汤
原料:
甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的,比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。
做法:
1、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血。接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出;
2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉;
3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后,洗净。就算基本清理完工了;
4、甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒;
5、然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧;
甲鱼猪脊髓汤
甲鱼猪脊髓汤的制作材料:
主料:甲鱼750克;
辅料:猪脊骨200克,骨碎补60克,肉苁蓉60克;
调料:姜5克,大葱10克,胡椒粉1克,味精2克,盐6克,料酒10克,花生油25克;
教您甲鱼猪脊髓汤怎么做,如何做甲鱼猪脊髓汤才好吃;
1、将甲鱼宰杀,沥净水,去头及内脏,洗净;
2、甲鱼放入沸水中烫3~5分钟,刮去裙边上黑膜,除去腥味;
3、剁去爪和尾,去背板、腹壳,切成肉块,放入蒸盆中;
4、将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口,煎熬成药汁,去纱布袋;5、将料酒、鸡清汤、猪骨髓、生姜片、葱结、食盐、药汁、熟花生油、胡椒粉均匀放入蒸盆内,盖好盖;
6、密封,上笼蒸一个小时以上至酥烂,取出;砂锅炖甲鱼
主料:甲鱼800克,母鸡500克;
辅料:火腿25克,冬笋25克,油菜25克;
调料:黄酒12克,味精5克,胡椒粉3克,盐5克,大葱15克,姜15克;
砂锅炖甲鱼的特色:
此菜汤鲜香,味鲜醇厚。
做法:
1、把甲鱼头剁去,控净血;
2、锅中放入水,沸后将甲鱼投在锅中烫煮一下,捞出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜,再用刀尖沿裙边和甲鱼壳的连结处揭开背壳,取出内脏,剁去爪尖,用清水洗净备用;
3、母鸡洗净,取出内脏、嗉囊和食管,剁块,洗净;
4、葱切段、姜切片备用;
5、油菜放清水内洗净;
6、锅内放入清水烧开,冬笋切成一字刀,连同火腿、油菜、葱段、姜片放入沸水锅中;
7、水沸后,放入鸡块和甲鱼,烫一下,除去血污,撇去浮沫,捞出放在清水盆中洗净;
8、取砂锅1个,鸡块垫底,甲鱼腹部朝上放在上面,加入肉清汤2000克、火腿、油菜、黄酒,用文火将炒锅烧开;
9、小火煨炖约2小时,炖至肉熟烂时加入精盐、味精、白胡椒粉,再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上面即成。
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